納豆怎么吃納豆的正確吃法納豆的適合人群食用禁忌是什么味道

2021-12-05 納豆

納豆在日本很是興盛,幾乎是家家戶戶餐桌上必備的一道食物,因為營養價值極高,所以日本人以食用納豆習慣,但是很多人可能不知道,其實納豆初始于中國的豆鼓。

納豆是什么

很多人都很好奇納豆到底是什么。簡單來說就是用大豆發酵而成的一種食品,因為大豆有豐富的營養和類黃銅物質,所以納豆對人體有益。當豆豉傳入日本后,根據日本的風土發展了納豆,經過多年的發展,納豆已經走向了世界,成為了一項風靡全球的食物。那么納豆應該怎么吃呢,納豆究竟對身體有什么好處呢?

納豆怎么吃

納豆在日本其實是家家戶戶都會食用的一種很普通的食品,最簡單的也是人們最常用的吃法就是將納豆攪拌之后直接放在米飯上食用。如果時間充裕,我們還可以用納豆做成飯團。因為納豆經過發酵之后比較黏,在吃的過程中容易拉絲,做成飯團之后就將納豆包裹在了米飯中,可以避免拉絲出現。

納豆的營養價值

日本人的平均壽命很長,在85歲左右,引起了世界的廣泛關注,經過調查研究之后發現,因為日本人長期食用納豆作為營養補充,納豆含有人體所必需的22種微量元素,18種氨基酸,10種礦物質,這些營養物質為強身健體延年益壽提供了幫助。

納豆可以調節血糖,清潔血液垃圾,軟化血管,加速血液循環,抗疲勞,同時還可以溶解血栓,預防和改善心腦血管疾病,調節血脂,血壓,能夠預防治療高血壓疾病,減少和降低血液粘稠度,對心腦血管疾病都有很大的幫助。納豆激酶,是日本醫科大學博士在納豆中發現的一種納豆發酵物,它溶解血栓的速度是普通溶栓物的47倍,這種活性物質可以可以清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果,并可提高食物的消化率;攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡,預防痢疾、腸炎和便秘。

通過服用納豆,可以促進其它有益菌增殖,這些益生菌可以幫助人們進行新陳代謝,燃燒脂肪,達到減肥的效果。同時因為納豆中的益生菌可以吞噬葡萄糖和粘物質,而且納豆中的高彈性蛋白酶還可以抑制了血糖增加,從而達到降低血糖的作用。

納豆中的益生菌不會被胃酸所溶解消耗,反而可以很快的在腸道內繁殖,產生有益菌,一直腸道內的有害菌和病毒,使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡,迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題。

納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解,而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中。也就是說,大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力,起到強骨的作用。因此老年人每天吃納豆,長期以來可以強筋健骨,緩解骨質疏松。

納豆是由大豆經過發酵制成的,大豆中含有的大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一,具有弱的雌激素的作用,而納豆中的異黃酮效果更優于未發酵過的大豆,更年期婦女由于體內雌激素水平下降,導致各種心煩意亂,燥熱易怒等更年期癥狀出現,通過納豆中的異黃酮來補充體內雌激素不足,不但可以明顯改善更年期癥狀,還可以起到排毒養顏和減肥作用。

在日本,人們還廣泛的將納豆用于戒酒。因為當我們喝酒之后,究竟主要是由肝臟進行代謝的。而納豆可以幫助肝臟緩解究竟壓力,協助解酒,同時進入人體消化道系統,迅速形成保護屏障,加速消化道酸性分泌,促進解酒;進入人體血管系統,在腦血管區域形成重點防護屏障,抵制酒精對大腦的抑制效應。服用納豆能迅速解決酒后不良反應,并能預防隔日醉。除此之外,納豆中的多種活性物質活化肝細胞,促進肝細胞再生,提高肝功能,保護肝臟,有效預防改善脂肪肝。

同時經過科學研究,納豆提取物還有一部分防止細胞氧化的物質,有防治癌癥的效果,長期食用納豆可以有效的預防乳腺癌。

納豆的正確吃法

日本人喜歡吃納豆,不僅僅是因為它營養價值好,更是很多人喜歡納豆的口感。一般來說納豆配白米飯就是最簡單的吃法。將納豆放入碗中,加入一點醬油,適量的芥末,然后用力攪拌,直到攪拌到所有納豆黏在一起,用筷子可以拉出絲,這就是最佳的食用時機。這時候我們把納豆放在米飯上,直接食用,就是最簡單又好吃的搭配。但是要注意,因為納豆的口感特殊,沒有嘗試過的人最好先試一下再大量買入。

納豆的適合人群

納豆的營養價值高,因此很多人都適合吃納豆,比如老年人,吃納豆可以緩解血栓,促進血液循環,減少脂肪在血管內的堆積,起到調節三高的作用。同時可以醒酒,預防腸胃疾病,這一點也很適合經常出門應酬的上班族。納豆還可以幫助更年期婦女調節體內激素,緩解更年期癥狀。

納豆是什么味道

納豆的味道和口感都比較奇怪,一般人難以接受。因為納豆的產生來自于蛋白質的分解,而蛋白質分解成氨基酸的過程中,則會產生一種獨特的味道。同時納豆還有黏糊糊的拉絲,這也是很多人接受不了的一點。但其實納豆黏糊糊的拉絲對人具有很好的保健功效,可以用起到很好的溶栓、降血脂保健功效。所以,對于以保健功效為目的的人來說,吃納豆,最好吃帶有黏糊糊拉絲的納豆。

納豆的食用禁忌

凡事都是具有兩面性的,納豆雖好,但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質,可誘發痛風、加重腎臟負擔,患有痛風和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃。

因為納豆中的嘌呤還可以刺激胃液和胰腺分泌蛋白酶,這對本身有胃病或者有胰腺炎的人是一種負擔,會造成病情加重,因此有胃病或者胰腺炎的人士最好也不要食用納豆。

納豆因為還有一定的抗凝血能力,所以才可以促進血液循環減少血栓,但是這也是一把雙刃劍,如果身體有傷口還沒有愈合的人士食用的納豆,很容易造成流血不止。