水煮肉片的做法下飯的水煮肉片這么做

2021-12-09 鹽少許

水煮肉片的做法 下飯的水煮肉片這么做水煮肉片屬于一種創意菜,肉味香辣,軟嫩,易嚼。那么你知道水煮肉片的做法嗎?知道怎樣做水煮肉片嗎?今天我們就來和大家介紹一下水煮肉片怎么做,感興趣的朋友可以來看看哦。

水煮肉片的做法

一、水煮肉片

材料:豬瘦肉,小蔥,蒜,淀粉,豆瓣醬2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,紅油2勺,鹽少許,雞精少許,料酒2勺。

做法

1、將瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。

2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

3、鍋內倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色,瀝油待用。

4、生菜洗凈,用手撕成大片。

5、鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

6、加入清水,燒沸。

7、將生菜放入鍋中燙熟。

8、撈出放進容器備用。

9、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味。

10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

11、將事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。

二、水煮肉片

材料:肉片300克,大白菜500克,油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、雞精、水煮肉調料適量。

做法

1、瘦豬肉300克洗凈切片,大白菜切塊焯水,蔥姜蒜洗凈切好待用。

2、用料酒、淀粉把肉片抓勻。

3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜,翻炒水煮肉調料。

4、倒入1碗清水,燒約5分鐘,放鹽和雞精調味。

5、鍋開將肉片一一放入鍋中,煮約3分鐘。

6、肉片斷生,撒上蔥花和干辣椒淋上熱油即可。

小訣竅

最好到超市買水煮肉或水煮魚調料,省事方便好吃。用豆瓣醬和五香粉做水煮肉也可以。