早餐大豆兩吃營養翻倍豆漿好喝豆渣也不錯

2021-12-09 ),

一豆兩吃的做法:主料:泡發好的大豆(干豆100克),純凈水:1200克

配料:花生(30克)、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克

一吃(豆漿)

把泡發好的大豆、花生煮熟后控水備用;把大豆、花生放入豆漿機里并加入80℃左右的熱水(水量為大豆干重的8-12倍),啟動豆漿模式進行打磨;用細篩過濾豆渣后豆漿放入奶鍋煮開5分鐘閉火,加入冰糖即可飲用。

二吃(豆渣蔬菜雞蛋餅)

把土豆丁、油菜,胡蘿卜切絲備用。

把過濾出來的豆渣放干凈的盆中,加入小麥粉,雞蛋、土豆丁絲、油菜,胡蘿卜絲及調味調,攪拌成糊狀,醒發15分鐘。

電餅鍋通電加熱后,擦少許油,用勺把醒好的面糊平攤在鍋里烙熟雙面成金黃色即可出。

營養點評

大豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質。大豆經過水泡、煮、磨、做成豆漿、再充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經常飲用具有滋陰潤燥、調和陰陽之功效。

用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅,色香味美,因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜,沒有了豆渣的粗糙感,而變得口感軟香細膩,帶有蔬菜的清香,同時也增加了維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養成分。