五谷雜糧怎么吃?這么做讓你愛上雜糧

2021-12-09 ),

五谷雜糧這么吃營養全燕麥煮著吃,降脂

燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中“壞膽固醇”的效果,同時又不會影響“好膽固醇”的水平。此外,燕麥的血糖指數較低,有助于控制血糖。

由于燕麥中的β葡聚糖只有溶解后才能發揮作用,并且越黏的燕麥保健作用越強。因此,建議燕麥盡可能煮著吃。

比如,可以將燕麥、大米一起煮飯,也可以煮燕麥粥。燕麥片最好煮3~5分鐘再吃,比沖泡的效果更好。

還有一種比較麻煩但很營養的做法,就是燕麥八寶飯,把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、大米、蓮子、薏米、紅豆加水浸泡1小時,瀝干凈水后,加水煮熟即可。此粥可為人體提供充足的膳食纖維和碳水化合物,適合當主食。

糯米做醪糟,安神

糯米可用來煮粥,也能用來做湯圓,但最健康的做法還是醪糟(又叫酒釀),這可是湖南、湖北等地的名小吃。將適量的糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲混合在一起,把拌勻的原料放入搪瓷盆中加水,在籠屜中蒸1小時,拿出放冷,拌入酒釀曲,把盆放在約25℃的環境中,待36~48個小時,原料即發酵成醪糟。愛吃甜的人加一些冰糖,醪糟適合在中午和晚上吃,不但助消化,而且鎮靜安神。

薏米煮水,祛濕

中醫認為,薏米有清熱、利濕作用,最佳做法是煮湯喝。即將薏米浸泡3~5個小時,然后加3倍的水用大火煮開,10分鐘后移入電飯鍋中繼續煮1~2個小時就可以了。

除了喝薏米水,炒薏米也是不錯的吃法,就是取薏米,用文火炒,至微黃色、鼓起時取出,放涼,略有焦斑,微香即可食用。因為薏米容易導致身體冷虛,虛寒體質者、孕婦等不宜服用。

小米熬粥,養胃

小米富含蛋白質、維生素B2、煙酸和鈣、磷等營養素,還含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素,其中可起到調節睡眠的色氨酸含量是谷類之最。小米最適合熬粥,淀粉經過糊化后,綿軟柔滑,有健胃和中的作用,非常適合養胃。而且,小米粥容易搭配,加蜂蜜調和,可加強潤腸通便功效;放入紅棗、桂圓,可補養心血;加入銀耳、百合,可潤燥除煩;血脂偏高,可適當加入燕麥同食。

除了熬粥,小米可與大米一起做成二米飯,容易消化吸收,不會給胃帶來很大負擔。

高粱點心,止瀉

高粱具有和胃、健脾、消積等功效。高粱中含有單寧,有收斂固脫的作用,患有慢性腹瀉的人常食高粱米粥有明顯療效,但大便燥結者應少吃。

高粱比較粗糙,不太容易消化,所以適合做“軟”,可以把高粱磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋及適量水,揉成面團,將面團按平蒸熟,下油鍋稍炸,撒上芝麻即可食用。民間還有用高粱、甘蔗汁一起入鍋熬粥的吃法,有益氣生津、止咳祛痰的功效。