漲知識了!原來廚房裏3種食品沒有“保質期”,別再傻傻丟掉了

如果你經常逛超市或面包房,應該見過“臨期食品區”,這裏擺放的都是接近過期的食品,價格十分誘人。

常常有人買回家後又存上幾天,等到過期了才想起來,這時扔掉又覺得可惜……

那麼,這臨期或剛過期的食品到底還能不能吃?對身體有沒危害?

首先,我們要搞清楚“保質期”的概念。

根據我國《預包裝食品標簽標准》的定義,保質期是指:預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。

食品的品質變化是一個過程,超過保質期一兩天不意味著失去食用價值,但品質會低於消費者的預期,包括口感和安全性的下降。

臨期食品能不能吃主要看兩個因素:第一是貯存條件,第二才是期限,這兩者緊密相關,不可分割。如果發現食品表面有發黴、發黏、質地變軟或硬,有苦、酸、臭味等情況,即使沒過期也不能吃。

如果是短保質期食物(例如面包),過期一天食品變質風險升高,建議過期就扔掉;如果是長保質期食物(例如罐頭),過期3天與還有3天過期無顯著差異。

首先觀察外觀,是否有顏色異常、光澤暗淡或產生黴斑。

·固態食品要檢查是否有變黏、變軟;

·液態食品要看其是否有沉澱、渾濁以及浮膜。

其次是聞味道,食品變質後容易產生餿味、酸味、黴味、腐臭味。

如果這些情況都沒有,那麼該食品大概率是可食用的,因此,臨期區的食品可以放心選購,但要盡快食用。

不同食品開封後,保質期多長?

生活中還有一種情況是,食品沒過期,但開封後因保存不當出現變質。那麼,食品開封後的保質期會有多大改變呢?繼續來看看。

食品開封後,隨著溫度、濕度、氧氣改變,微生物增殖、酶反應加劇都將加速食品的變質。各類食品開封後儲存時間如下:

不同類型飲料有所區別:

·碳酸飲料開封後,可放進冰箱保存3~5天;

·酸性較大的山楂汁、酸梅汁等,不利於微生物繁殖,開封後可在冰箱保存2~3天;

·酸度較低的葡萄汁、梨汁等,開封後只能保存1~2天。

相關實驗發現,開封後接於飲水機中的桶裝水,其耗氧量、亞硝酸鹽、細菌總數、大腸菌群會在5天後達到一定數量,導致細菌學指標不合格。

純牛奶是滅菌乳,不是無菌乳,開封後微生物可從空氣、人的口腔中進入。實驗發現,室溫下牛奶開封存放8小時後細菌開始繁殖,16小時後大量繁殖;如飲用後再存放,則8小時後細菌開始大量繁殖。

含糖量較高,顆粒細膩,開封後易回潮變質,應在1個月內吃完。

開封後植物油、醬油、醋開封後能放2~3個月。花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封後能放1~3個月。

以下這些食物,許多人在家裏存放了幾年才記起它們,想著肯定過期了准備扔掉。然而你不知道的是,這些被你當成“垃圾”的才是真寶貝。

傳說在1913年,美國人在金字塔內找到一罐3300年前的蜂蜜,打開後發現竟然還沒壞!

這件事的真實性我們無法考證,但蜂蜜永久保存在理論上是可行的。蜂蜜中的高濃度糖類物質,滲透壓極高,微生物無法存活,因此不用加防腐劑也能長期存放。

但理論僅僅是理論,不代表你家的蜂蜜也放多久都能吃。

現實情況是,消費者家中的食用蜂蜜需要反複開關瓶蓋,用各種餐具攪動,夏季的室溫也較高,會讓蜂蜜被汙染,變質的幾率大增。

如果家裏的蜂蜜出現“起泡”、瓶蓋膨脹等情況,說明蜂蜜已經在嗜滲酵母的影響下發酵,品質變差,嚴重將不可食用。

如果你購買的蜂蜜沒有上述情況,且食用時沒有酸味、酒味,即可繼續食用。

固體糖包括白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶糖等,它們不僅水分少,而且同樣滲透壓強大,不利於微生物生長,只要儲存得當,一般可長期保存。

但如果出現固體糖結塊、顏色改變,則表明固體糖已經受潮,有變質的可能。

高度白酒不同於其它低度白酒、啤酒、葡萄酒,據國家標准GB 7718規定,酒精度≥10%的酒上可以不標注保質期,這是因為當酒精本身就具有殺滅微生物的功能。

但不知從什麼時候起,民間開始流傳“白酒越放越貴、越陳越香”的說法。但這種說法並不恰當,一般只有高於50度且由固態純糧發酵的酒才會越放越香,這種酒放久了會更加粘稠,少了新酒的辛辣感,卻多了酒香。

以上就是關於食品保質期的介紹,你還想知道哪種食物的保質期?快來留言討論吧!