生吃大蒜好處多,特別是殺菌、防腫瘤?但這2種人最好不碰大蒜

“兄弟六七個,圍著柱子坐,一旦分了家,就把衣服脫。”打一種食物,你知道這是什麼嗎?

沒錯,是大蒜。雖然大蒜有一股特殊的味道,但是不管南方北方,依然是很多人的心頭好。

除了是多種食物的靈魂搭配夥伴,還是很多人眼中的神奇食物:殺菌、防腫瘤、降血壓...

63歲的李叔一直有胃痛的毛病,近年來症狀越來越明顯,家人勸他趕緊做個胃鏡檢查一下,結果去醫院檢查後顯示是萎縮性胃炎和胃潰瘍,同時還被查出幽門螺杆菌。

醫生建議李叔,近期馬上開展幽門螺杆菌的根除治療。但李叔心疼的錢,於是耍起小聰明,認為大蒜能殺菌,這幽門螺杆菌不也是菌嗎,於是李叔決定吃大蒜治病!

從醫院回來後,李叔基本頓頓都要吃上幾顆生大蒜,而且自我感覺非常良好。

就這麼吃了2個多月,一天李叔突然感覺到強烈的胃痛,就趕緊去醫院複查,結果讓李叔大吃一驚,已經確診是早期胃癌。

不是說大蒜可以殺菌抗腫瘤的嗎?李叔很納悶,怎麼吃了大蒜,沒有起到效果呢?

一、一顆大蒜,裏面都有什麼?

大蒜是廚房常見的調味品,從營養角度看,每100克大蒜,含有5.2克蛋白質,28.4克的碳水化合物,以及維生素B6,和微量元素鐵、鉀、磷等。

大蒜也是很好的養生食材,現代研究發現,大蒜具有促進代謝、殺菌抗炎、提高免疫等作用,而這些好處離不開這4類成分:

1、大蒜多糖

大蒜多糖是大蒜中的功能成分之一,除了可以抗病毒、抗氧化等,還可以增加腸道益生菌。

2、多酚化合物

大蒜中的酚酸、黃酮、黃酮醇等多酚類化合物具有很強的功能性,對預防癌症、心血管疾病有積極作用。

3、烯丙基硫化合物

烯丙基硫化合物有抑菌消炎的作用,可以抑制致癌物的活化,調節致癌物的代謝,在一定程度上抑制癌症發育。

4、硒元素

硒有超強的抗氧化作用,可以破壞已經成形的過氧化物,還能激活腫瘤抑制蛋白,修複DNA,並輔助抑制癌細胞轉移。

二、生吃大蒜好處多,特別是殺菌、防腫瘤?

大蒜的功效如此之多,不少人會把吃大蒜當成每日功課,但大蒜雖好,但不能過於“神話”。作為食材,大蒜起到的功效是非常有限的。

前面我們提到,大蒜中擁有多種有益成分物質,大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下,產生了大蒜素。

包括大蒜素在內的含硫物質可以有效抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌,其中也包括可引發胃癌的幽門螺杆菌。

但要注意的是,大蒜素並不等於大蒜,大蒜中含有的大蒜素量非常少。此外,科學研究發現,只吃大蒜素,不吃其他藥物,體內的幽門螺杆菌數量並無變化。

不過對於胃炎和潰瘍的人來說,大蒜素可以對一些和菌有關的胃病產生抑制作用,幫助患者恢複。

加工過的大蒜還有殺菌作用嗎?

有實驗發現,糖蒜、臘八蒜等加工過的大蒜,在加工的過程中,營養成分都出現了降解或者流失,因此這些蒜基本是沒有抑菌效果了。

2006年,國外一項研究發現食用大蒜頻率高,發生口腔癌、食道癌等癌症風險降低;美國《臨床營養學》雜志的一項研究指出,大蒜具有保護胃部和結腸的作用;中國江蘇省疾病防控中心組織的一項研究顯示,每周生吃兩次大蒜,肺癌風險降低44%……

種種研究似乎都在表明,大蒜對抗癌有幫助。

需要強調的是,以上研究都是流行病學調查研究,目前並無任何直接證據表明大蒜與癌症有明確關系,何況癌症是一種多因素造成的疾病,僅靠單一食物進行治療的做法並不靠譜。

三、大蒜應該怎麼吃?

有人喜歡生吃大蒜,認為生吃可以完整保留大蒜營養成分,有人卻認為熟蒜好,不僅可以減少刺激,味道也更香。大蒜到底應該怎麼吃?

中國營養學會注冊營養師吳佳表示,大蒜最好的吃法就是搗成蒜泥後,放置15分鍾,讓蒜氨酸充分氧化成大蒜素,再進行食用。

生蒜雖然營養成分保留完整,但對於腸道本就脆弱的人,可能會造成刺激加重腸胃腹瀉。另外,從中醫角度,吃大蒜容易引起風熱,對於幹眼症患者也不建議生吃。

對於健康人群而言,大蒜畢竟屬於辛辣食物,容易刺激胃腸道黏膜,因此建議每次不要吃太多。

四、靠大蒜、秋葵抗癌?其實,真正的抗癌方法是這些

除了大蒜,還有很多“抗癌明星”,比如秋葵、洋蔥、西蘭花等,都是“抗癌食物榜”裏的常駐嘉賓。

這些所謂“抗癌食物”大多是含有有益物質,確實有一部分物質體現出其抗癌的功能,但這些實驗基本上只是基於體外實驗,而不是“人體實驗”。

這意味著,在劑量問題上,誰也無法預估它的有效性。例如大蒜中的大蒜素,在高濃度作用下,對癌細胞有強殺滅的作用。但如果要達到這個量,一個人可能一次性需要吃很多很多大蒜,這就非常不現實。

當然,這裏不是說“抗癌食物”就一無是處,只是更加辯證的看待食物,不過分誇大任何單一食物的作用。從膳食營養的角度出發,新鮮的蔬菜水果還是需要多吃的。

那麼,真正抗癌方法是什麼呢?

1、要戒煙

2、要控制體重

3、要鍛煉

4、要定期檢查

5、要接種疫苗

6、要少喝或不喝酒

7、要健康飲食

指望單一的“抗癌食物”來達到防癌的目的,並不現實,但如果按照上述科學的抗癌方法,健康生活,才可能是阻止癌細胞找上門的最好辦法。