鱸魚怎么做好吃鱸魚的功效與作用

2022-10-04

鱸魚又名花鱸,是我國常見的經濟魚類之一,在我國黃海、渤海較為多見,也是近年來人們海水養殖的主要魚種。鱸魚肉質細嫩、味道鮮美,值得一提的是它吃起來沒有其它魚肉常有的腥味,所以一直以來深受廣大消費者的喜愛。下面跟著一起來了解。

鱸魚的營養價值

1.鱸魚富含蛋白質,但其脂肪含量又很低,是一種既補身、又不會造成肥胖的營養食物。

2.鱸魚富含人體所需的多種維生素。

3.鱸魚富含鈣、鎂、鋅、硒等微量元素,特別鱸魚的血中含有較多的銅元素,銅元素能維持我們身體神經系統的正常的功能。

鱸魚的功效與作用

1.補肝益脾

鱸魚肉有補肝,補腎的功效,肝腎功能不好的人常吃鱸魚可以收到不錯的食療效果。

2.維持神經系統的正常

鱸魚的血中富含的銅元素能保護心臟,維持神經系統的正常功能,而且它還參與我們體內數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.益腎安胎

鱸魚有益腎安胎的作用、懷孕的媽媽常吃鱸魚可以預防胎動不安、生產少乳等癥狀,還能起到防治頭暈、貧血、以及水腫等作用。

鱸魚怎么做好吃

下面我們就來介紹幾種鱸魚的作法。

1.清蒸鱸魚

材料:鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、豬油、植物油等。

做法:

(1)一半姜蔥切細絲泡水備用。

(2)鱸魚洗凈,用刀把它身上的肉劃開,切成花刀。然后用半湯匙的蒸魚豉油加上香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉混合成汁,均勻的涂抹在鱸魚身上,然后腌漬五分鐘。

(3)時間到后將腌漬的蔥姜鋪在盤子的下面,然后在鱸魚身上再撒點香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,燒開水上鍋蒸。

(4)蒸四五分鐘后,把蒸魚盤取出來,倒掉里面的水,加入三湯匙的米酒,繼續蒸三分鐘。蒸好了以后關火,再燜五分鐘。

(5)燜好后把魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上。

(6)起熱鍋加入少量植物油燒熱,澆在魚身上即可。

2.糖醋鱸魚

材料:鱸魚1條、姜粉、食鹽、干淀粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水淀粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。

做法:

(1)鱸魚料理干凈,再用姜粉和鹽抹一遍,腌漬五分鐘。

(2)取一小碗,依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒,然后攪拌均勻。

(3)在腌漬好的鱸魚身上涂上干淀粉,一定要涂抹均勻,完了后用手抓住魚尾,將鱸魚抖兩下,這樣抖掉一些過多的淀粉。

(4)起熱鍋,放入適量植物油,等油燒到七八成熱的時候,將魚慢慢放入鍋中開始煎炸。

(5)炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤了。

(6)原鍋留少許底油,燒熱,轉小火,下蒜末炒香。下菜蔬粒,炒勻。

(7)放入第2步調好的調味汁,炒勻后再放入肉湯,炒勻,燒開。

(8)燒開后轉大火,將干淀粉加水調好,然后倒入鍋中勾芡,等到湯汁濃稠并燒開后,然后關火。

(9)在炸好的魚上面撒上蔥絲和辣椒絲,然后將調好的料汁澆在魚上就可以了。

3.宋嫂鱸魚羹

材料:鱸魚1條、黃酒、醋、火腿、食鹽、雞蛋1個、香菇、春筍、白胡椒粉、淀粉、小蔥等。

做法:

(1)姜切片,小蔥切段待用。火腿、香菇、春筍等分別切絲待用。

(2)鱸魚清洗干凈,表面涂抹抹食鹽,放入姜片、小蔥,料酒腌漬15分鐘到30分鐘。

(3)燒開水上鍋蒸,上汽后蒸制10分鐘。

(4)等蒸好將鱸魚取出,揀去上蔥和姜,然后用叉子等工具將魚肉撕成魚絲。

(5)在鍋內倒適量的清水,把香菇、筍絲、火腿絲等加入到鍋中,開大火煮沸。然后加入魚絲,再加入食鹽和白胡椒粉,再用中火煮至沸騰,一分鐘后將適量淀粉加水調好,放入鍋中勾芡。

(6)在碗里打1個雞蛋,打散后加入鍋里并快速攪拌,然后關火裝碗,撒適量醋即可食用。

鱸魚不能和什么一起吃

與鱸魚相克的食物有:蛤蜊、奶酪、奶油、牛羊油、甘草、荊芥。

鱸魚和蛤蜊一起吃會導致體內的銅、鐵等微量元素流失。

鱸魚和奶酪、奶油一起吃會影響鈣吸收,還有可能引發痼疾。

哪些人不適宜吃鱸魚

1.痛風病患者,鱸魚含有一種叫嘌呤的物質,這種物質在人體內會氧化變成尿酸,而痛風的本質原因就是體內尿酸水平過高,因此,在痛風病人急性發作期不能吃鱸魚。

2.因為鱸魚是發物,所以皮膚病患者、長腫瘡的人不適宜吃鱸魚,有過敏性疾病的人也不適宜吃鱸魚。

3.因為鱸魚和抗結核藥會產生不好的化學反應,容易引起比較嚴重的過敏反應,所以正在服藥期間的結核病患者最好不要吃鱸魚。

孕婦可以吃鱸魚嗎

在懷孕期內,準媽媽要為了攝入足夠的營養,會在飲食上選擇很多優質的食物,而鱸魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等豐富的營養成分,是準媽媽們的一個不錯的選擇。

總的來說,吃鱸魚的時候也是需要知道一些注意事項的,這樣才能保證吸收鱸魚的營養部分,又避免了對人體的損害,從而對健康起到促進作用。希望本文可以幫助大家要了解清楚鱸魚的各種知識,合理正確的食用鱸魚。