教大家生蠔的兩種打開方法

2022-01-17 生蠔

生蠔是一種貝類的海鮮,它的外面是有一層堅硬的外殼的,我們如果是想要吃到里面鮮美的生蠔肉的話,是需要很好的打開的,想吃卻不會開,那么生蠔該怎么打開呢?下面小編就是教大家一些技巧,讓大家擺脫煩惱吧。

生蠔怎么打開

打開生蠔的方法一

1、首先要清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除干凈;

2、然后我們就是要找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷;

3、在打開生蠔后,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;

4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然后就可以裝盤了。

打開生蠔的方法二

1、首先準備開生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀

2、把生蠔平的那一面朝上,放在布上。

3、我們仔細觀察是會發現生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。

4、刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內。我們可以改變施力角度或是用鉆的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。

5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。

6、輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上殼拿掉。

7、下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。

8、這個時候生蠔己經開完,刀身與下殼的長軸平行,將刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蠔的下方,用刀鋒輕輕抬起蠔肉,以下殼的長軸為軸心,把生蠔翻個身。這是餐廳的手法,為了生蠔的美觀。

這兩種方法都是我們日常生活中打開生蠔的方法,一種是比較實用,一種是可以很好的照顧到生蠔的美觀的,這些技巧對于喜歡或者是經常食用生蠔的朋友來說是值得學習的,這樣我們以后再打開的時候也是會更加的簡單和方便了。